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#换着花样吃早餐#豆沙面包圈(18/19)
黄油提前室温软化至刮刀可以轻松压成泥的状态备用。
将主面团的所有食材(除去黄油)按照先液体后粉类的顺序全部放入面包机的揉面桶中。(鸡蛋一个搅散取40克剩下的少许留着刷面用)
启动揉面程序,约10分钟左右用手可以拉出粗膜。
加入软化好的黄油。
继续揉面15-20分钟左右,面团光滑细腻柔软且能拉出大片透明的薄膜(手套膜)。
将面团团圆放入桶内启动发酵(夏天可以常温发酵)。
面团发酵至2倍大取出。
按压折叠排气,分割成8等份并盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
豆沙称重30克大小一个并搓成圆形,取一个面团擀开,放入。
全部包好收口朝下放置。(无所谓手法,自己习惯就好)
取一个包好馅的面团用擀面杖擀成长约20厘米,宽约成人手挙的牛舌状面片。(边上有气泡用手轻轻拍掉)
在菜板上放一张烘焙纸,将擀好的面片移到上面并用锋利的刀片割出如图示约1厘米等距的条纹。(只割一层面片,不要把底部的面片割破了)
提起烘焙纸,直接把面片倒扣在揉面垫上,由下至上卷起。
卷成长条形,收口朝下。
将其中一头稍微捏小,另一头收口处瓣开塞进口捏一下封囗。
依次全部做好放在垫有烘焙纸的烤盘里,放温暖处发酵。
约40分钟左右,发酵好的面包生坯刷上蛋液。
烤箱上下火170的预热,并烘烤25分钟左右。(中间15分钟左右注意观察颜色,上色到满意的状态及时盖上锡纸)
香喷喷的豆沙圈就做好了,常温保存即可。繁忙的早晨只需配上一杯牛奶或咖啡,营养又方便。