先做酥皮：把酥皮原料（黄油提前室温软化）全部加入，用手抓匀；
1、先把蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀，加入细砂糖继续搅拌，最后加入玉米淀粉拌匀；
3、倒入制作卡仕达奶油馅步骤1的蛋黄糊中，边倒边搅拌混合均匀；
4、倒回奶锅中小火加热，持续搅拌成糊状，关火，冷却至温热加入融化的黄油搅拌均匀；
步骤4冷却后，与打发至7成的奶油混合搅拌均匀成卡仕达奶油馅；
制作泡芙：1、把黄油、清水、盐、细砂糖放入奶锅中小火加热（记得要搅拌），水开后倒入过筛后的低筋面粉快速翻拌均匀；
2、奶锅移出火源，分次加入2个鸡蛋液翻拌均匀（看情况是否用完鸡蛋液）；
用裱花袋挤出所需泡芙形状，把冷藏好的酥皮切片盖在上面；
放入预热好的烤箱180度先烤15分钟，再接着150度烤20分钟左右；
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