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柠檬酸菜鱼(8/11)
草鱼洗净内血黑膜，剔骨，鱼头留下来，下次可以炖豆腐。鱼排备用
侧着切鱼片，第一刀不要切断，第二刀切断，可以形成一个大花片
切好的花片
腌鱼:姜丝，白胡椒粉，料酒，盐巴，味精，鸡蛋清，腌制半小时
腌制半小时后，加入淀粉，2茶勺即可
配菜切好备用
锅中下油，炒香配菜:酸菜，酸萝卜，山椒，姜
炒干酸菜后煎鱼排，鱼排煎好加开水，一定是开水！这样汤汁会白！
汤煮10分钟，下鱼片，鱼片煮8分钟
鱼片煮好放芹菜
最后把配菜摆放鱼面上放藤椒，蒜末，葱，一大勺热油淋在配菜上激发出香味即可