#餐桌上的春日限定#台湾风味卤肉饭(4/13)
把五花肉切成丝，入锅慢火也是因为也是因为煸出油；
红葱头、蒜头剁碎，香葱切粒；
肉丝中火煸出焦香味，如果油太多可勺起来一些；
把肉拨一边，在空的一边，放红葱头碎，因为它不太容易煸糊，爆香；
倒入新鲜葱末、干葱末、八角1/2朵，爆香；
再放蒜末，因为蒜末容易糊，所以最后放，继续爆香；
加入冰糖1大匙和红糖粉1/2大匙，炒至焦香，再从锅边淋入生抽约3大匙，精盐1/4小匙、老抽1大匙，翻动均匀，如果担心咸度不够或太淡，可用生抽的量调整咸度；
加水约没肉面，点入胡椒粉1/2小匙，搅拌均匀；
全部材料入电压力锅，压力锅设置10分钟；
肉炖好后放陶瓷锅，加白水煮鸡蛋，小火慢炖；
在炖肉的时候，可腾出手来煎豆腐，煎至金黄色，这样豆腐炖起来比较入味和不容易烂；
煎好的豆腐放在砂锅里与肉和蛋一起慢炖约30分钟，时间到后收火，静置至少20分钟，就入味了，全部OK后可放在饭面上与饭同吃，好香哦。Enjoy ！
说明。