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爆炒田螺(8/9)
买回来的田螺放清水加上几个辣椒浸泡，让田螺吐干净沙后，用钳子夹掉尾巴。 起锅烧开水放姜片米酒田螺进去煮3～5分钟捞出备用。
准备配料：葱头姜片蒜粒和香菜头；八角香叶橙皮花椒和孜然；香菜叶子及紫苏。 配菜：香菇、酸笋。
热锅热油爆香配料
倒入田螺翻炒
加入香菇，酱油，黄豆酱，米酒，蚝油翻炒。
加入紫苏叶子，颜色好看得很呐。
翻炒均匀后加入一罐啤酒。
焖煮中途加入盐和白糖调味。
出锅前加入葱花和香菜翻炒均匀盛出，美味的爆炒田螺完成！