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#餐桌上的春日限定#焦糖爆米花(10/10)
来个合照(网上买的,爆米花专用玉米粒)
不粘锅倒玉米油,油烧热,倒入玉米粒,使每个玉米粒均匀的都能沾到油
当发现有一两个崩开的时候,马上盖上锅盖,要不会崩的到处都是爆米花,然后不断晃动锅体,使爆米花都能受热
等到差不多都崩开了,锅内没有啪啪声,打开锅盖,翻炒一分钟,散散水汽,会更脆
锅内倒入水和白糖,开始熬糖浆,保持中大火,要不白糖会翻沙
当糖浆熬的微微发黄,糖浆变得粘稠,加入黄油
不断搅拌,直到黄油融化,边缘出现,焦糖色(关火)
倒入爆米花,翻炒,让爆米花都裹上糖浆
倒在烤盘上,只要不烫手了,就马上把粘在一起的爆米花分开,要趁热操作,要是凉了就都成一坨了(糖浆温度高,要快,轻,别烫到)
刚做好的爆米花特别酥脆,爆米花要注意防潮,凉透了,在装在盒子里