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茄酱意大利面(7/9)
在选择肉的时候,可以选择前腿肉和里脊肉两个部位。在经过比对之后,个人比较偏好前腿肉。因为前腿肉的口感比较具有弹性,吃起来比较好吃。 在把肉清洗干净之后,切成薄片再改刀成条然后切细丁最后剁碎备用。
洋葱,在日常所买的洋葱一般有两种。一是紫色的洋葱还就有是今天要选择的白洋葱,两种洋葱不仅在颜色上不一样。在味道上也有一些区别,白洋葱爆了会比较香。紫洋葱比较冲,营养和效用会更好。
西红柿即是番茄,根据自己的定量把番茄清洗干净然后切成小丁备用。如果说要讲究一点,那就要把番茄的皮去除这样口感会更好。但是番茄的皮,营养也是不错。至于去不去除,就看您个人的意愿了。
锅倒入适量的橄榄油,倒入洋葱碎爆香然后倒入蒜碎一起煸炒一会。
然后再倒入肉末碎一起翻炒,待肉末的汁水微微收汁倒入番茄细丁。把番茄丁炒至煸炒出茄红素,番茄丁呈现烂烂糊糊的状态然后加入两碗水。
加入水之后再加入番茄酱和调味料,慢慢炖煮至即将收汁的时候。加入罗勒碎和迷迭香,再烧煮片刻捞出迷迭香不要即可关火使用。
在肉燥番茄酱即将完成的时候,可以另一个锅开始煮意大利面。在煮面的时候,在水里加入一小匙的盐和油这样会比较好煮。
把意大利面煮好之后,捞出放入盘中再勺两三匙酱料盖浇一下即可。
这个面的口感筋道,酱料非常完美。如果你是意大利面的爱好者,一定不能错过这个酱料。