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炼乳吐司(11/16)
除了黄油以外所有材料放入面包机
揉面20分钟至能拉出比较厚,但破洞有锯齿的膜
加入软化的黄油,继续揉面20分钟左右
揉至能拉出破洞光滑的薄膜
面团总重1048g,将面团分成6份,一个约174g,团圆盖上保鲜膜防止表面干燥
将面团擀成长度40cm,宽度10cm的长方形,每一个面团长度宽度一致
卷起,盖上保鲜膜稍微松弛一下,5分钟左右
从第一次最先卷起的开始,收口朝上,按扁擀开
擀成长40cm,宽8cm(比吐司盒略窄) 每个长度宽度都要一致
再卷起,方向一致的放入吐司盒,中间留空隙
这样就是方向一致
烤箱放一碗热水,盖上保鲜膜放入烤箱发酵
发酵至六分满
盖上盖子,放入预热好的烤箱中下层,上下火180度40分钟
出炉震一下侧卧放凉
我这个等烤箱预热时候发酵成七分满变成直角了,六分满就是圆角的