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下饭菜❤️蒜苔炒肉丝(13/14)
蒜苔洗净切段 沥干水分后 放入少许盐 搅拌均匀 腌制一小会儿
精瘦肉丝加入少许料酒、生抽、盐、淀粉 搅拌均匀，腌制15分钟
葱姜蒜切段丝片 同时备好花椒和黄豆酱
热锅入油（稍微多一些）
油温6、7成热时 ⚠️注意：把锅从火上移开，入肉丝 用锅铲把肉分散
把锅重新移到火上 中小火翻炒
翻炒至变色后盛出（这样炒出的肉丝比较嫩）
锅中入油 花椒葱姜蒜爆香
重新入肉丝翻炒一下
加入1勺黄豆酱
待炒出红油后入蒜苔翻炒
顺锅边浇点冷水（不要太多）
大火微炖一下蒜苔 让它熟透 入少许白砂糖提味儿
继续翻炒收汁儿 就可以出锅咯❤️