1.乌鱼洗净，从鱼尾切一刀，顺着大骨剔下两边的鱼肉，鱼头鱼骨切块。
2.用刀小心剔去鱼肚上的大刺——一定要小心，喵厨一不注意割了手，这么丢脸的事儿，假装看不到创可贴好么，宝宝们。
3.鱼肉片成蝴蝶片。左手按紧，右手斜着下刀，喵厨属于手残党，片不好见谅见谅。第一刀刚片到鱼皮即可，第二刀切断鱼皮。片好待用。
4.锅中热油呛香花椒和大葱，倒入鱼头鱼骨、蒜末、洋葱、野山椒煸炒。
青椒蘸酱——第一步：青椒（个人觉得二荆条最好，微辣）和少量小米椒（不能吃辣就不放）放锅中翻炒，用锅铲压，直到辣椒上出现虎皮。
青椒蘸酱——第三步：浇上热油，按个人口味拌入盐，收工。
