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黑麦炸鸡汉堡(1/14)
食材。
面包胚材料除了黄油之外放入面包机，揉大约15分钟后达到初步扩展状态，然后加入室温软化的黄油，再揉20分钟。
最后面团达到完全扩展状态，面团可以拉出很薄的手套膜。略微松弛一下，今天做一次发酵的面包，更节约时间。
面团分成6份，分别揉圆成光滑的小面团。
取一个胚子，表面沾上一点水，再在芝麻里滚一下，沾满芝麻。
胚子放在学厨KT烤盘里面。
烤盘放入烤箱，发酵1个小时，变成2.5倍大。
烤箱设置170度，中层放入烤盘，烤25分钟，表面上色均匀即可。烤好的面包胚，马上拿出来晾凉。
提前把鸡腿剔骨，加入烤肉料腌制4小时以上。
过放油烧至6成热，放入鸡块炸6分钟，再升高油温，复炸1分钟。
捞出来沥干表面油份。
汉堡胚从中间横剖开，抹上适量沙拉酱，放苦菊。
放上一块炸鸡，再盖上另一片面包片，营养好吃的汉堡就做好了。
美味。