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春天的味道～竹笋拷肉(4/8)
竹笋切滚刀块，开水焯一下，冷却待用。
五花肉切块，开水焯一下，冷却待用。
热锅冷油，煸炒葱和姜、香叶、八角、桂皮。
放入五花肉煸炒出油变色。
放竹笋煸炒均匀，一手锅盖一手黄酒，喷入黄酒快速盖盖子。
等黄酒挥发掉，放老抽和糖、醋炒匀，倒水。大火烧开，中小火焖煮半小时。
把葱姜等香料挑出来，放生抽和盐，开大火收汁。
成品如上，肉皮软糯，竹笋鲜嫩。