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春天的味道~竹笋拷肉(1/8)
竹笋切滚刀块,开水焯一下,冷却待用。
五花肉切块,开水焯一下,冷却待用。
热锅冷油,煸炒葱和姜、香叶、八角、桂皮。
放入五花肉煸炒出油变色。
放竹笋煸炒均匀,一手锅盖一手黄酒,喷入黄酒快速盖盖子。
等黄酒挥发掉,放老抽和糖、醋炒匀,倒水。大火烧开,中小火焖煮半小时。
把葱姜等香料挑出来,放生抽和盐,开大火收汁。
成品如上,肉皮软糯,竹笋鲜嫩。