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#餐桌上的春日限定#懒人红豆饼(4/8)
红豆加水加冰糖烧开后，小火熬煮（红豆最好提前泡几个小时，更容易煮。）
红豆熬出豆沙后，大火收汁。（用手捏下豆子是否都煮软了）
用勺子或者刮刀把豆沙压成豆沙泥（之前有试过把豆子放在破壁机里打，感觉口感不如自己压出来的好）
豆沙搓成圆形待用
蛋挞皮放软后取出，放入豆沙球。
做成饼状，稍微用手往下压平。
表面划几刀，刷上鸡蛋液。 烤箱190度，烤盘放中层，烤25分钟。
外酥内软的懒人红豆饼就烤好啦！