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微辣香滑【飘香酸菜鱼】(9/10)
酸菜切片用清水冲洗，黑鱼去骨切片，用清水充分浸泡去除血水，捞出鱼片用蛋清、淀粉、盐、白胡椒腌30分钟
锅中热油，先放入鱼骨和鱼头
中小火先把鱼骨煎至金黄
将鱼推至一旁，用底油翻炒葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、花椒
放入切好的酸菜和清水
水开后小火煮15分钟，汤色奶白，加米醋、生抽、料酒、盐、十三香调味
将鱼骨和酸菜捞出盛入盘中，保持鱼汤沸腾，逐片放入鱼肉煮熟即可
成品图，出锅撒少许香菜、杭椒
成品图
成品图