武昌鱼去鳞去鳃及内脏（这时称重约560g），洗净后切上几刀，加入3g盐及10g料酒，10g生姜切片也放入，腌制半个小时。
20g大蒜和10g大葱剁碎，加上10g陈醋、40g耗油、15g蒸鱼豉油搅拌均匀备用。
腌好的鱼取出摆在千张上（不用洗直接摆上去，腌出的水倒掉），将调好的大蒜大葱酱汁均匀的铺在鱼身上，再腌制15分钟。
鱼身上再抹上20g香辣牛肉酱，淋上30g植物油，最后撒上20g葱花。（葱花也可以烤好后再放，我都试过，口感区别不太大）
用锡纸将整条鱼包起来，入烤箱200℃烤35分钟就好啦。
超爱吃下面的千张，十分鲜美。（这张图片就是先放葱花再烤的）
如果喜欢吃鲜嫩多汁的口感，就把鱼下面的垫底换成300g洋葱，这样烤出来酱汁足足的。（这张图片就是烤好后再撒上葱花）
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