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凉盘菜——墨鱼整烧(6/15)
准备材料。
眼睛去掉
嘴去掉。
有些小伙伴，比较忌讳内脏好和墨鱼皮，那么就可以剖开肚子，取出内脏、把皮去掉。但墨鱼整个烧的话，我还是建议只要去掉眼睛和嘴，不要去内脏，直接煮。
锅底留少许油，6、7层热时，把葱姜蒜爆香。
加入冰糖。
把墨鱼置入锅内，加料酒、醋，倒老抽，耗油。
炒上色。
加入水，快漫过墨鱼，我这里加了500g。
中大火15分钟，不要烧干汤汁。
凉后，切盘。
阳光下的墨鱼。
阳光下。
看，同样个头的墨鱼，破开的那个明显要小很多。
成品。