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黑糖珍珠雪媚娘(不用蒸、不硬皮)(9/13)
煮黑糖浆,黑糖粉+水煮开,盛出来放凉,这是我隔天晚上做的,在冰箱里冷藏了一个晚上
炒手粉,糯米粉部分的材料用不粘锅小火炒到微微发黄就可以了,盛出放凉备用
将第二部分的材料除黄油外全部混合,过滤2遍用保鲜膜盖好放微波炉叮4-5分钟,每叮一分钟拿出来看看,翻拌,在放回去叮,注意⚠️微波炉功率大的话要注意时间,不要叮太久,会叮过会硬的,叮过就不能用了
叮好后加入黄油,放在硅胶垫上带上一次性手套揉捏,烫手的话也可以先用硅胶棒拌压,等面团凉些后再移到硅胶垫上揉,直到黄油全部吸收进去就可以了,揉好后用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏一个小时左右
煮珍珠,把适量的水烧开倒入珍珠,煮20分钟左右,关火闷一会,闷好后用冷水冲一下,盛出沥干水份加点黑糖浆拌匀备用
300克淡奶油+30克黑糖浆打发好后,用裱花袋装起来,备用
全部材料准备好就可以包了,冰箱拿出来的雪媚娘皮再揉一会,然后分成你想要的大小
撒上手粉杆开,杆成圆形比模具大一点,挤上奶油跟珍珠,然后表面再挤上一层奶油,封口
收口处把多余的面团揪掉
收口处抹上防粘手粉,倒扣在纸托上
完成
一共做了11个雪媚娘,用密封盒或者保鲜膜盖好,放冰箱冷藏
一股淡淡的黑糖香味,吃一个又想一个,回味无穷呀