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饱含乡情的排骨炖酸菜(6/7)
准备好排骨，一个土豆和一袋酸菜丝，土豆去皮，酸菜用清水冲洗两遍，不要过度清洗，没有酸味的酸菜还不如大白菜好吃
排骨用水焯掉血水和浮沫
锅内放油，放入葱姜花椒八角煸炒出香味，然后把排骨放到里面小火煎炒1分钟，放入老抽炒至上色
加入料酒和适量的水，水要没过排骨，加入两勺盐，水开后小火慢炖50到60分钟
土豆切成条，不要太粗，不然跟酸菜熟不到一起
把土豆和酸菜放到炖了一半的排骨里，搅拌一下，一定要把酸菜和土豆浸到汤里，这样才能入味，大火煮开后小火继续炖20分钟左右。加入蒜末翻炒收汤，汤不要全部收干，稍微保留一些菜的口感才好。
出锅装盘，和东北大米是绝配。