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#人人能开小吃店#大盘鸡(4/14)
准备食材: 胡萝卜、土豆切块,清水浸泡 柿子椒用手撕成小块,西红柿切片,洋葱切丝 姜切丝,蒜去皮
鸡肉剁成小块
鸡肉凉水下锅,水开后焯烫5分钟,去浮沫捞出控干水份
油热后,加入花椒,炸出香味后,花椒捞出扔掉,加入姜、蒜瓣、香叶、小辣椒、八角
翻炒出香味儿后,加入洋葱翻炒
加入焯好的鸡肉,加入料酒、生抽、老抽、冰糖
加入啤酒,清水没过鸡肉
大火烧开后,中火炖煮30分钟后,加入土豆、胡萝卜,烧开后继续中火煮10分钟
最后加入西红柿、柿子椒,加入盐调味,翻炒一分钟略收汤出锅。
炖煮鸡肉过程中,面粉加入清水和成光滑面团后,静置10分钟
将面团擀成薄片,制作宽面条
水开后,煮5分钟
面条过凉后捞出
浇上菜和汤,开吃吧