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肉沫茄子(7/21)
准备好需要的食材。茄子，瘦肉
蒜瓣，生姜，辣椒，黄豆酱。肉剁成肉沫
粉丝开水烫发好，凉水冲洗干净控干放碗碟待用
长茄子切断
再切厚长条（切厚茄子不易化）
切好的茄子用清水泡着（防止变色）
瘦肉切条
再剁成碎沫装碗里
蒜头洗干净用刀拍碎把蒜皮拿走丢掉，生姜切片
辣椒切成小段
去皮后的蒜头不用洗了
肉沫加蛋清
再加老抽淀粉盐黄酒醋拌匀
炒锅倒油烧3分热放生姜辣椒，再放肉沫（油多倒点茄子吸油）
再放蒜瓣煸炒
倒黄豆酱
加小半碗清水盖上锅盖烧至肉沫入色
加入茄子翻炒几下茄子，再次倒入清水淹没茄子盖上锅盖大火烧
茄子烧软烧熟
加入提前烫好的粉丝
大火烧开装汤碟放点香菜叶子蒜叶（没有就不放）