肉沫茄子
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步骤1/21
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准备好需要的食材。茄子,瘦肉
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步骤2/21
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蒜瓣,生姜,辣椒,黄豆酱。肉剁成肉沫
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步骤3/21
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粉丝开水烫发好,凉水冲洗干净控干放碗碟待用
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步骤4/21
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长茄子切断
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步骤5/21
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再切厚长条(切厚茄子不易化)
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步骤6/21
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切好的茄子用清水泡着(防止变色)
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步骤7/21
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瘦肉切条
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步骤8/21
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再剁成碎沫装碗里
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步骤9/21
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蒜头洗干净用刀拍碎把蒜皮拿走丢掉,生姜切片
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步骤10/21
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辣椒切成小段
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步骤11/21
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去皮后的蒜头不用洗了
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步骤12/21
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肉沫加蛋清
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步骤13/21
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再加老抽淀粉盐黄酒醋拌匀
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步骤14/21
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炒锅倒油烧3分热放生姜辣椒,再放肉沫(油多倒点茄子吸油)
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步骤15/21
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再放蒜瓣煸炒
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步骤16/21
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倒黄豆酱
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步骤17/21
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加小半碗清水盖上锅盖烧至肉沫入色
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步骤18/21
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加入茄子翻炒几下茄子,再次倒入清水淹没茄子盖上锅盖大火烧
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步骤19/21
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茄子烧软烧熟
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步骤20/21
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加入提前烫好的粉丝
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最后一步
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大火烧开装汤碟放点香菜叶子蒜叶(没有就不放)
个人比较喜欢汤多的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-28
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