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健脾又养胃の山药小饼#人人能开小吃店#(6/14)
铁棍山药去皮蒸熟,压成细腻的山药泥。
把黄油融化成液体(没有黄油的可以用玉米油/椰子油代替 黄油味道会增香哈)
戴上一次性手套把黄油倒进山药泥中抓捏均匀。越细腻越好,不要有过多山药颗粒。
放入鸡蛋,继续抓均匀。
拌好的山药泥加入细砂糖和奶粉。
再一次加入面粉和酵母,酵母不要和糖直接接触。
揉成一个表面光滑柔软不粘手的面团,盖上保鲜膜静置10到15分钟。(面粉的吸水性和山药的含水量都有一定的区别。酌情选择加不加水,我的配方没有加水是因为食材正好)
往面板上撒一些手粉,面团上也撒一些,因为山药会有一定的粘合性防止粘黏。擀成厚度为0.6mm左右的厚面片儿。
用模具或者杯口,压出一个一个小圆型。如果你也用杯口,那杯口也要沾一些干面粉,防止粘黏。
我大概做了两个半烤盘儿的量。把它依次放进去,再盖上保鲜膜放在温暖处发酵40分钟左右,明显变胖一些就可以。
平底锅不用刷油直接加热。锅热放入小饼,用小火煎!
一面煎好再翻面,煎至两面金黄。不要太过于频繁的翻面儿。有受热不均匀的地方可以在单独翻面!中途可以盖上锅盖 使温度更加均匀。
口感是微甜的,很松软类似于小面包的口感。
沾蓝莓酱更好吃!!!