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山东辣子鸡（大盘鸡）(6/9)
鸡剁成小块洗净
花生油起锅，加入花椒冰糖炒香，看到冰糖基本都融化的时候放鸡
换了一口锅，起锅炒鸡，将鸡放锅中翻炒均匀，炒的过程中会出水，这个时间段内不加任何水，干炒，盖锅盖焖下。这个过程大约25分钟，记得勤翻炒，炒到水干。
继续翻炒，这个水分都是鸡自身带着水，一定要炒干水分。
像这样炒干水分。
加入酱油继续翻炒，稍微加点烧开的热水。不要糊锅。
加入青椒，洋葱，葱，蒜瓣，一起翻炒
这个样子基本炒好了，没有水分，青椒也不老。装盘开吃吧
开吃