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北京炸酱面(4/14)
250g的五花肉切成肉丁
切成丁就把肥肉和瘦肉分开
倒适量油，先将肥肉倒入煎出猪油
接着再把瘦肉倒入炒，再加点切好的姜碎
我用的是六必居的甜面酱
将酱料倒入锅中炒一炒，酱料要分两次倒入一边抄一边下，这样酱可以炒入味
再紧接着加入一大勺海天黄豆酱
加入开水 注意：这里必须用热水，冷水会让肉质收缩口感变硬。
酱里可以放两颗大料，放点糖提升下口感
熬酱的时候需用勺子一直搅拌，防止粘锅
炒到每个肉粒上都包裹的酱汁就可出锅了，酱是酱，油是油。
炸酱面的配菜，我用了黄瓜、芹菜和香菜
还有点腊八蒜配着炸酱面吃
完成✅