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#憋在家里吃什么#麻薯夹心软欧包(36/38)
面包食材准备
做法： 1.将面包部分用料除黄油外材料混合，揉成光滑的面团
用揉、搓、摔、敲结合的动作揉至扩展阶段
加入室温软化后的黄油，继续揉面
让黄油充分吸收进面团
用刮板割一小块面团，轻轻拉开面团
形成又薄又有韧性的薄膜，即揉面完成
重新滚圆面团，放入玻璃器皿中一次发酵
盖上盖子或者湿布，防止表面水分蒸发
发酵至两倍大，用手指沾干粉戳面团，孔无回缩，即发酵完成
用擀面杖反复擀开排气
排气后把面团滚圆
分成六等份，每份大约100克左右
盖上保鲜膜静置10分钟左右
2.利用刚才面团发酵的时间做麻薯
麻薯馅用料除玉米油外混合，搅拌均匀至无干粉，糖融化。上锅蒸30分钟
出锅后趁热加玉米油
用刮刀把玉米油拌匀，让油充分吸收进麻薯馅中
盖上保鲜膜晾凉
和面包面团一样，也是平均分成六份，每份大约70克。然后盖上保鲜膜备用
烤箱抹一层薄油
取一个松弛好的面团，擀成牛舌状
取一个麻薯面团，用手轻轻拉开
把麻薯铺在面包面团上
均匀地铺上豆沙馅
卷起来，卷得稍微紧实点，防止里面有空气
收口一定要捏紧
如图所示
全部塑形完成后，收口朝下，码在抹了薄油的烤盘上
放进烤箱，38度，里面放一碗热开水保持湿度，进行二次发酵
发酵至两倍大，用过筛网轻轻筛上一层薄粉，也可以是糖粉
这里用到自己做的割包刀[大笑]
还可以吧，将就着
用割刀割出花纹
好丑啊，将就着
烤箱预热130度，中层，30分钟（温度时间只供参考）
简单、健康、美味的面包出炉
浓浓的紫薯夹心，在这个又回到降温的春天，心里暖暖的