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山西美食—炒碗托(6/8)
准备对应食材
取金龙鱼荞麦麦芯粉200g倒入面盆中。
分次加入100g左右水，和成光滑的面团。
用保鲜膜包裹后，放冰箱中冷藏12小时（碗托劲道的关键）。
取出面团，先少量加水，不停搅匀，水面融合后再加入少量水，如此反复，直到提起筷子，面糊成一直线流下即可。
把面糊倒入盘中，蒸至不沾筷子就好了。取出放凉，先沿盘子边化开，然后整片取出。
传统凉拌是浇卤，冬季也可以热炒。备金龙鱼阳光葵花籽油，豆芽，洋葱，蒜，胡萝卜等配菜，自己发挥。大火快炒，出锅前加入梁丰山西陈醋提味。
这样一盘健康美味的素炒荞面碗托就好了。