山西美食—炒碗托
当地美食
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步骤1/8
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准备对应食材
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步骤2/8
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取金龙鱼荞麦麦芯粉200g倒入面盆中。
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步骤3/8
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分次加入100g左右水，和成光滑的面团。
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步骤4/8
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用保鲜膜包裹后，放冰箱中冷藏12小时（碗托劲道的关键）。
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步骤5/8
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取出面团，先少量加水，不停搅匀，水面融合后再加入少量水，如此反复，直到提起筷子，面糊成一直线流下即可。
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步骤6/8
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把面糊倒入盘中，蒸至不沾筷子就好了。取出放凉，先沿盘子边化开，然后整片取出。
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步骤7/8
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传统凉拌是浇卤，冬季也可以热炒。备金龙鱼阳光葵花籽油，豆芽，洋葱，蒜，胡萝卜等配菜，自己发挥。大火快炒，出锅前加入梁丰山西陈醋提味。
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最后一步
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这样一盘健康美味的素炒荞面碗托就好了。
金龙鱼荞麦小麦粉是按一定比例调配好的，可以直接使用。
金龙鱼阳光葵花籽油炒菜清香不油腻，充分凸现食材本身味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-14
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