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排骨炖豆角(2/11)
排骨斩块洗净;四季豆切段;姜切片;大葱切段备用
将排骨冷水下锅,煮开后撇去浮沫
将排骨转入砂锅中,倒入刚煮好的汤汁,再加入大葱段、姜片,盖上盖子小火炖半小时左右
将炖好的排骨捞出沥干水分,再用厨房纸擦干;大葱和姜片捞出不要,保留汤汁
起油锅,中小火将排骨炸至焦黄色,捞出沥油备用
另起锅倒油,下豆角段翻炒至断生后,盛出备用
锅内留余油,下冰糖炒至变焦糖色,倒入排骨迅速翻炒,让糖色均匀的裹住排骨
将排骨倒入保留的汤汁中,加入八角、香叶、花椒粒和生抽,大火烧开后转小火炖40分钟左右 *汤汁没过排骨就好,不够的话可以加点水。
加入豆角和盐搅拌均匀,盖上盖子继续炖煮至汤汁基本收干即可 *炖煮期间要时不时翻动一下。
噔噔!香气诱人的排骨炖豆角就做好啦~
这满满当当一大盘排骨,真有够奢侈的了! 裹上油脂的豆角,越发盈润亮泽,在肉质饱满的排骨面前,也有丝毫不输的气势~一口下去,香香脆脆,叫人是越嚼越上瘾。 排骨香韧、有嚼劲,刚放进嘴里,浓郁的酱香就爆发开来,从舌尖到胃里,缠缠绵绵,回味无限。