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蒸锅版蛋糕(14/16)
油55克放进微波炉加热高热一分钟
5个鸡蛋 蛋白 蛋黄分开
蛋白
面粉75克=20克玉米淀粉+55克普通面粉
把油加热取出，迅速把面粉过筛放入温油中
搅拌成糊
50克牛奶
把蛋黄和牛奶倒入面糊中
搅拌均匀
白糖60克 分三次倒入蛋白中
打发蛋白，打发起泡倒第一次白糖和几滴柠檬汁，打发到粘稠倒第二次白糖，打发拿起有小尖尖倒第三次白糖，最后打发成能直立筷子不倒
把蛋白分三次倒入蛋黄糊中，每次都是翻拌！不搅拌！以免消泡
碗中放吸油纸，倒入搅拌好的糊，轻轻震几下，把气泡震出来
盖个碗或盆，上蒸锅，蒸40分钟，蒸锅中多放些水以免烧干，好了后闷十分钟再开锅
噔噔~出锅了，是不是口水流下来了
扣出来，太美味了