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杂鱼炖锅(9/10)
鱼洗净晾干，撒少许料酒。 五花肉切片备用。
准备调料：生抽、料酒、普宁豆酱、香醋、蒜粒、姜粒、糖、鸡精、辣椒圈。
热锅热油，中小火，放入姜粒、蒜粒，煸至金黄色。
加入五花肉，炒出油脂。
鱼放入锅中，需晃动锅子，使油滚动，防止鱼沾锅，倒入料酒，加盖锅盖焖煮一分钟。
锅内倒入热水，大火煮开。
加生抽、普宁豆酱、糖。
换砂锅，中小火加盖炖煮。直至鱼汤浓郁、关火。关火前撒少许香醋、鸡精。可加少许辣椒圈点缀。
煮好的鱼～
鲜而入味。