普通面粉适量，分成两半，一半凉水和面，一半开水烫面，和成面团后，合在一起揉光滑。
提前把发好的绿豆芽准备好（绿豆清水浸泡两天，每天换一次清水，之后把泡出了小白芽的绿豆放入淋水筐，每天清水冲洗三次，淋干水后用湿布覆盖，注意避光，三天后就可以吃上自己发的绿豆芽了）
把蒜姜备好，热锅凉油，把姜蒜炒香后加入豆芽，加醋，盐，耗油，炒到断生后，少加点水，改小火加入饼丝，平铺均匀，盖上盖子，1分钟后开盖子，淋上香油搅拌均匀即可盛盘。
锅内油多些，油热后加入打散了的鸡蛋，待鸡蛋散开后掂勺把鸡蛋翻面，切记平时不做饭或者做饭少的朋友可以不掂勺正常炒即可，避免油溅到身上，脸上烫伤。把鸡蛋铺在炒饼上即可食用了。
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