指甲剪掉，没有剪刀，用刀割掉的，从指甲背面斜45度切比较容易切（切过几个才发现这个方法，所以图片中是直接剁的 刀不快有点难）
准备配料
姜片，干辣椒，洋葱，香菜，花椒，蒜适量（可以按照最上面给的比例，也可以根据自己口味增减）
木耳泡发（这个配菜可以加自己喜欢的，芹菜，莲藕等）
用到的调料：盐，ji精，耗油 生抽，老抽，料酒
ji爪焯水：水开加入ji爪大约三分钟即可，然后捞出来空一下水（焯水时加姜片料酒去腥）
热油加之前准备好的材料，翻炒片刻加入ji爪翻炒，然后加入适量的水 ，再加入需要的调料（我这样是因为我家的锅有点粘，所以先加水再加调料，怕来不及）
中火焖煮，加配菜（我用的木耳），我加的水正好没过ji爪，这样的水量煮十分钟就没有汤汁了，时间比较短，ji爪没有那么入味，所以应该再多加一些水，焖煮15—20分钟。
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