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老广的味道～生滚牛肉粥(8/8)
提前一晚把米洗干净，把米装保鲜袋，放到冰箱冷冻一晚，早上取出来，冷水下锅，这样煮的粥粒粒开花，想要像羹一样的口感，就取一小把米加点水，榨成米汁，粥煮到如图的程度，把米汁倒进去，继续煮
生滚粥的腌肉也很讲究，牛肉切薄片（想要切的薄些，牛肉放到软冻室一晚，稍微有点硬就很好切），姜切细丝
肉里先加入水、盐、酱油、蚝油，顺一个方向搅到牛肉吸收完水份
加入姜丝和少许的生粉
最后再加几滴香油和食用油，把肉的水份锁住，这样处理的肉拿来炒、锡纸烤、煮汤、煮粥，都不会老，很嫩
芹菜末
粥煮到浓稠了把肉下去滑开，一分钟就可以了，加点盐、胡椒粉、芹菜末
开吃吧