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桃红葡萄酒茄汁虾(0/9)
新开的酒,尝一口,有没有怪味,再来一口,品一品果香,再来第三口,准备开工! 切记,在喝光前,准备好一满杯酒放在灶台旁。
开背去虾线,保留虾壳。撒入一勺盐,料酒,葱姜腌制半小时。(腌制时,也可以不加葱和姜。)
倒入油,保持中小火,煎虾,至皮焦脆。
将虾捞出,备用。
保留锅内虾油,这是最鲜香的精华。向锅内放入葱、姜、番茄,辣椒,一起翻炒。喜欢吃辣的朋友,加入辣椒酱,一起翻炒。
接下来,向锅里倒入一杯桃红酒!
此时酒精开始挥发,我们加入小块冰糖,搅拌融化(我家当时只有这样的大块冰糖,临时用巴~麻烦,不用巴,甜度怕是不够)。
适当加盐,调入水淀粉,搅拌浓稠,放入虾,让酱汁完全包裹住大虾。
桃红虾搭配一杯桃红酒,趁热享用吧!