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#钟于经典传统味#红烧肉(5/18)
五花肉切方块
准备好香料、冰糖
葱姜蒜
五花肉焯水捞出沥干水分
炒锅不放油，把五花肉煸炒出油
五花肉炒至焦黄色，盛出五花肉
锅底留油，放入冰糖
中小火慢慢炒出焦糖色
再放入五花肉翻炒，沾上糖色
放入葱姜蒜
1勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，继续煸炒几下
加入适量水、八角香叶花椒桂皮等香料，大火煮沸
转入电压力锅，焖35分钟
最后从压力锅里把红烧肉转入炒锅
加半勺盐，大火收汁汤汁浓郁即可
皮劲肉糯，糯而不腻
成品
成品