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#钟于经典传统味#过年下酒菜～紫苏炒山坑螺(12/13)
买回来的山坑螺先用清水养几个小时。
用剪子把尾部夹断，这样吃的时候容易吸出螺肉，而且更加入味。
把剪好的螺倒入小盆里，再盖上另一个小盆双手拿好，使劲摇晃几下，这样能让螺里面的螺仔和泥沙摇晃出来。
鲜紫苏清洗干净，控干水分。
青椒清洗干净切圈备用，紫苏切小片备用。
姜，蒜分别切碎。
八角，沙姜切碎，和姜，蒜混合。
淀粉，生抽，盐拌匀调成酱汁备用。
锅里倒油烧热，把姜，蒜，八角，沙姜倒入锅里炒出香味，倒入山坑螺翻炒均匀。
放入青辣椒翻炒均匀。
倒入调好的酱汁翻炒均匀。
倒入一碗山泉水（没有可以用清水代替），盖上锅盖，大火烧开，转中小火煮5分钟左右就可以起锅了，留少许酱汁，可以用来拌饭，超棒的！
搭配啤酒一级棒。