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#钟于经典传统味#排骨卤蛋不加一滴水㊙️好吃到舔手指(10/10)
排骨洗净,凉水入锅,焯水去血沫
焯水后用温水洗干净,然后沥水装盘备用
锅中放入大料生姜,冰糖,八角,香叶,干辣椒,花椒粒小火炒出香味。
而且小火要炒到冰糖融化成深琥珀色。
放入排骨翻炒一会儿,炒出排骨的油脂,并且炒上糖色。
加入一大罐啤酒没过排骨,先大火煮开。
加入三勺生抽,一勺老抽
加一勺蚝油,少许食盐,盖锅盖大火煮开10分钟,再转中小火30到40分钟
鹌鹑蛋提前煮好去皮切花刀,排骨烧到,还有汤汁的时候,把鹌鹑蛋放进去翻炒匀,再盖锅盖炖煮15分钟。
最后收汁,香气扑鼻,酱汁浓郁。好吃到舔手指的啤酒卤蛋排骨做好。