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麻辣腐乳(18/22)
新鲜的老豆腐沥干水份备用!
蒸笼上铺一层保鲜膜!
豆腐切成块摆放在蒸笼里!豆腐要稍微切大一点儿,摆放的时候,注意留适当间距!不要放的太拥挤!
均匀撒上腐乳曲,尽量保证三面都有菌种!
盖上盖子,密封好室温发酵8天左右!(我在湖北十堰当地气温在5度左右!)如果是在南方温度20度以上,发酵3天左右就可以了!
发酵好的豆腐毛绒绒的很可爱。
准备好裹腐乳的料: 白酒适量,辣椒粉500克,花椒粉200克,盐40克,生姜200克切丝备用!
把辣椒粉,花椒粉,盐和姜丝拌匀备用!
把霉好的豆腐放在白酒里面蘸一下!
再均匀的裹一层由盐,花椒粉,辣椒粉,姜丝混合而成的腌料!
整齐的码在无油无水的容器中!最好用玻璃瓶哦!
密封腌制一周左右即可食用!
成品图
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