先说说六倍奶，严格说用六倍奶最好，家里没有1000ml奶了，我用了奶油代替，制作方法是将1000ml全脂牛奶煮沸煮至水份蒸发容量变成300ml的浓缩牛奶
液种制作，把液种需要的高筋面粉称好后，用水溶解酵母混合后倒入高筋面粉内搅拌至无干粉，在室温26度以下静止30分钟后放入冰箱冷藏隔日使用
搅面盆里加入高筋面粉，把煮沸的黄油液倒入盆内，让面烫熟
搅成面团后取出放凉后放入冰箱冷藏隔日使用，多出来的我是分成很多的小袋速冻，试试会不会影响效果，否则就每次都现做吧
吐司制作过程如下，在搅面盆里倒入主面的高筋面粉，再加入液种和汤种
加入糖和盐，把酵母和糖盐分开放置，加入全蛋液，加入六倍奶，加入冰块
低速搅拌4分钟后中速搅拌3分钟至刚好延展状态，面团呈现拉开是厚膜，边缘呈锯齿形状的拉口
加入黄油继续搅拌，低速搅拌3分钟，中速搅拌2分钟左右
搅至完全延展，面团呈现出状态是能够拉出透明的薄膜，且边缘呈光滑的拉口
下面进行第一次发酵，有发酵箱的最好，温度30度湿度75%，面团中心温度26度左右，发酵30分钟，没有发酵箱的就观察面团，面团长大，中间有大气泡，发至两倍大，用手指蘸上手粉戳下，不回缩即可
取出面团后，案板上撒上面粉，把面团用手向两边拉开延展适当排气，沿着三分之一处折叠
发酵后的面团，称取165克左右1个整型成圆团，先把面团展开拉伸，沿着边缘盖过底部，用手掌的轻揉面团边缘和底部，使其形成圆团，且拉伸过的面团有助于面包拉丝
发酵成馒头大面团，馒头也要发酵的，国人面食不亚于西式
面团取出排气，这时候面团的气体很多，整个面团都是鼓浪浪的像个气球，用擀面杖排气擀成椭圆形
卷起来放进吐司盒内，进行最后一次发酵，不要用普通烤箱发酵，我家里烤箱验证过，发酵功能温度达到40左右，还是室温发酵吧，火边发酵表面铺上湿布
烤箱上火150度下火230度预热好烤制20分钟，再转为上火150度，下火210度烤制10分钟，烤箱性能不同自己把握时间和温度，表面烤制金黄色即可
呕心沥血分享，口感柔软拉丝程度不错，除了废时间，不过值回票价，拉开面包的一刹那，倏然间空气凝固了，面包就待这一刻
安装App
