准备好食材,今天用的是玉米油,配方中所有材料全部加在桶里(水量根据面粉的吸水率适当的上下调整,预留5-10克视情况加,用清水减10%的用量,筋度稍高的饺子粉也可以)
揉成光滑面团后,再多揉5分钟左右就差不多了。面揉的好,做出来的成品柔软表面光滑,口感好。取出整成光滑的面团。
我用的是轻食机的甜甜圈盘,盘比较小,每个分割成每个10克左右小面团,大约可以分接近20个。甜甜圈盘大的可以适当增加面团的重量。
每个小面团都收成圆形。每一个小面团做成圆形以后,松弛10分钟。
今天给大家两个整形方法,第1个比较简单,直接用手指在面团的中间戳一个洞
第2种方法,跟被裹的整形方法是一样的,稍微麻烦一点。做出来会比较好看,大家根据自己的喜欢选择哦。
取一个小松弛好的小面团,擀成椭圆形。
放在温暖的地方发酵到大约2倍大,有发酵箱的可以放进去,温度调到35度,也可以放到密闭的空间里加一碗热水提高温度。湿度不要太大,面团比较湿的话,待会儿用手拿起来会不方便。
发酵好的面团放进盘里,合上盖子。大约两分钟左右,不确定有没有熟中间可以打开看。
开始时会有很多的热气飘出来。当基本上看不到热气的时候就好了。表面只要微微上色就可以了。
因为每次边做边吃,等到巧克力融化好的时候也没几个了。如果融化的巧克力比较少,拿勺淋在面包上。
全部都粘上以后等待它稍微凉一些,又没有完全凝固的时候,撒一点彩色糖珠在上面装饰一下。
看一下是不是每一个都很可爱呀,有点舍不得吃了。咬一口外面的巧克力层是脆的,里面的面包又是很柔软的。好吃又好玩,你也陪孩子一起做一次吧!