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#相聚组个局#麻辣酸爽椒香牛腩面(2/20)
准备好姜、八角、桂皮、香葱、蒜头、朝天椒、泡椒、青豆、牛腩块、拉面、香醋。
把香葱叶切成葱花、葱梗不要切。姜切片、朝天椒切碎、泡椒两条切碎，留两条不切、蒜头剥皮，剁成蒜蓉。准备青麻椒、辣椒酱。
青豆下锅焯熟。青豆比较硬，要煮久点才软。
煮软的青豆捞出来沥干水备用。
牛腩块洗掉血水，然后切成肉丁。
将牛腩丁焯水，会有很多漂浮物，将牛腩丁捞出来。
沥干水的牛腩丁。
锅里放油，将八角，姜片，桂皮(桂皮剥成小块)放锅里烧几十秒。
把焯水后的牛腩丁倒入锅里，放半勺料酒(可以祛膻味)翻炒2分钟。
放蚝油、酱油翻炒均匀。
放半碗热水煮。
煮开后，盖上锅盖，中火煮。
收汁后，把八角、桂皮、姜、葱，夹出来。
尝尝够味就不用再调味了，装在碗里备用。
锅里放水将面条煮熟，出锅前放点盐、鸡精调味。
面条煮熟后装在碗里，倒点面汤，把青豆也加进去。
把蒜蓉、朝天椒、泡椒，葱花装在碗里，放半勺香醋。
锅里放油，把辣椒酱、青麻椒倒入，烧热后关火。
把第18步骤淋在第十七步骤里，做成麻辣酸酱。
把麻辣酸酱淋在青豆汤面上，把煮好的牛腩粒加在上面，洒点熟白芝麻。虽然做起来步骤比较多，但真的好吃哇，值啦。