模具第一次使用前，先刷一遍融化的黄油，再撒上一层粉，然后翻过来磕一下模具抖去多余的面粉。这样做可以使模具保养的好，不沾效果更好。
1个鸡蛋先磕入盆里，用手抽打散后，加入白糖，继续搅打均匀，使砂糖融化。
黄油提前用微波炉加热30秒，融化成液体，晾凉后加入到面糊里，玉米油也一起加入，用手抽翻拌。
翻拌均匀的面糊，细腻顺滑，略粘稠，提起打蛋器，面糊可以呈缎带状滴落。
面糊装进裱花袋里，挤入模具，或者用勺子挖进模具里。我用的是学厨小牛模具，此配方刚好可以做12个蛋糕。
长帝焙MAN烤箱提前预热165度，烤盘放置中层，烤20分钟左右，至表面上色均匀。
烤好的玛德琳，肚子会鼓起来，玛德琳蛋糕成功的标志就是鼓鼓的小肚子哦。
脱模放置在烤架上晾凉，热着吃皮脆脆的，内里又很绵软，超好吃。
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