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砂锅清炖大西洋红鱼(5/8)
大西洋红鱼(Atlantic redfish)即深海红鱼(Deepwater redfish)，栖息于深度300-1000米左右的底层水域，深海红鱼主要分布于东大西洋挪威、巴伦支海、冰岛至格陵兰；西大西洋加拿大新斯科细亚省海域。主要捕捞国家有俄罗斯、冰岛、挪威、欧盟和丹麦等。
食材、器具如图所示。
把姜和冬笋切片。
把鱼放进砂锅里，把姜片、冬笋片、葱段、冬菇放入锅中。
锅中加水至与锅平行（可不是与锅盖的边平行哦）。
加2克盐，其它的调料一概不放，吃的就是鱼的原味。
我们采用隔水炖的方式，将砂锅放入烧开水的蒸锅中，炖1小时。
1小时后将砂锅取出，用香菜叶点缀。