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妈妈牌黑麦酸豆角肉包子(3/20)
准备猪肉泥，泡发香菇、酸豆角和葱切碎备用。
猪肉泥中放入生抽2勺，老抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，十三香粉1勺，盐和鸡精少许，香油2勺搅拌均匀，分次加入适量泡香菇水顺时针搅打上劲儿，放入泡发香菇、酸豆角和葱花，继续顺时针搅拌均匀。
自发面粉和黑麦粉按照1:3的比例倒入盆中。
分次倒入清水搅拌成絮。
揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜发酵，发酵至两倍左右。
取出揉揉排气。
搓成长条。
切成小块。
按扁。
擀成中间厚边缘薄的包子皮。
包入馅料。
左右交替的担紧边缘部分。
码放在蒸锅里。
待发酵的稍微变大后大火蒸15分钟后关火。
别掀锅盖继续虚蒸5分钟后取出。
成品图
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