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好时巧克力酱蛋糕(4/7)
把蛋黄和蛋白分离后，蛋白放冰箱速冻，蛋黄+白糖混合后。再加入牛奶和葵花籽油混合乳化。
家里之前买的好时巧克力，还剩好多，想办法把它消灭掉吧
好时巧克力酱倒入乳化好的蛋黄糊内搅拌均匀。
筛入低筋面粉后，用搅拌棒上下翻拌均匀
打发蛋白时烤箱180℃上下火预热。蛋白打发好后，分三次加入巧克力酱蛋黄糊内上下翻拌均匀。
这是翻拌好的状态
把它们装入小蛋糕模内，用的是12蛋糕连模，烤箱中层，转上下火150℃烤30分钟。出炉冷却即可。烤完表皮很干爽，不会粘。