串果:
冷冻蔓越莓自然解冻,用厨房纸把表面水分吸干,解冻后会流汁水,不然一会儿糖水浇上去会飞溅
熬糖:
冰糖、清水、蔓越莓汁倒入奶锅,建议事先把冰糖敲碎便于溶解,全程小火把冰糖融化,煮至沸腾,继续熬煮表面会冒开始大泡
继续熬糖浆,表面转为冒细小密集的泡泡时,用筷子蘸一下糖浆,放入冷水后糖浆迅速变脆不粘牙,那就表示已经好了
蘸糖:
将锅子倾斜糖浆聚集,把果串在糖浆中迅速旋转一圈,让表面均匀地包裹一层糖浆,这个步骤动作要快,所以没来得及拍照
蘸糖:
将锅子倾斜糖浆聚集,把果串在糖浆中迅速旋转一圈,让表面均匀地包裹一层糖浆,这个步骤动作要快,没来得及拍照。做好的糖葫芦插在泡沫上,这样整串都是圆润的更美观,或者平放在抹油的盘子上,室温冷却糖完全凝固后食用