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完胜好丽友的巧克力派(4/13)
鸡蛋倒入细砂糖搅打均匀
蛋清放入无水无油的容器内，高速打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖和玉米淀粉。
继续搅打到蛋白开始变浓稠，再加入1/3糖和玉米淀粉。继续高速搅打至蛋白出现光泽，有纹路加入剩下的细砂糖和玉米淀粉。 开低速搅打出坚挺直立的尖角，倒立也不会下垂的状态。
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
接着把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里继续翻拌。
筛入低筋面粉。
用刮刀翻拌至看不见干粉
面糊装到裱花袋里，挤在烤盘中。我挤了20个。然后放入烤箱170度烤15分钟
取出一半的蛋糕胚放上棉花糖
170度在烤2分钟，盖上另一半的蛋糕胚，轻压晾凉。
巧克力放微波炉里加热融化，均匀的裹满蛋糕胚。放在烤盘上晾至巧克力凝固就好。
有超长拉丝
小小的一个