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牛骨萝卜汤#洗手作羹汤#(13/17)
准备食材，牛骨请店家帮剁好，回来用温水冲洗干净，之后用冷水反复泡，将血水泡出，这个方法可以有效的去腥呦～
泡好的牛骨焯水: 冷水入锅，加入一汤勺料酒，大火烧开，煮5分钟。
煮好的牛骨捞出，用 “温水” 反复冲洗，直至骨头干净没有杂质为止。
白萝卜洗干净切菱形块。(今天学到了如何挑选白萝卜的小窍门，分享给大家，用手拿起来，重的是比较好的，不会空心)
胡萝卜去皮，切菱形块。
香菜去根，洗干净，这三种食材放旁边备用。
准备工作完成，把焯水的牛肉放入土锅中。
再加入纯净水，一次性加够水量，途中不要加水，那样影响汤的口感。
再加入一汤勺料酒，去腥。
盖上盖子，上煤气，中火煮开。
煮开后，撇出浮沫，其实焯过水再用温水冲洗过的牛骨，几乎没有什么沫子，加入葱姜，八角桂皮，盖上盖子，小火慢炖45分钟。
牛骨熬烂时加入胡萝卜与白萝卜。
再按个人口味加入盐调味，中火煮8分钟。
关火，之后将土锅配带的压力盖，盖起来，这样焖着，保温效果特别好，双盖，煲仔，托盘，一锅多用，大爱。
吃的时候撒上香菜。
盛出装盘，不腥不腻。
冬至时节，食补以牛肉为佳。