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虾仁蒸蛋羹(8/10)
鸡蛋打入碗里，加入配方中一半的酱油和温水，搅拌均匀，水为鸡蛋的1-1.2倍
用勺子撇去泡泡
蛋碗直接放入装有水的锅里，盖盖蒸。注：不用放蒸架、水为碗底的1/3高
虾用料酒、盐、黑胡椒碎拌匀
注意观察蛋，看见表面已凝固就可以关火，焖5分钟，然后开盖，晃一下锅，确保蛋的中心已凝固
把虾小心的码在蛋羹上
盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔，再次回锅蒸，这时锅里要放蒸架，盖盖蒸至虾变红色
掀开保鲜膜，淋上茶油、酱油、葱花
葱香四溢
嫩滑